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Tu sei qui: Home / Eventi / Sabato 22 Febbraio, ore 17:30 MAGNA COME MAGNI

Sabato 22 Febbraio, ore 17:30 MAGNA COME MAGNI

15 Gennaio 2020

La cucina romanesca è guanciale, pecorino, coratella e molte altre succulente meraviglie all’ombra di veri e propri “monumenti” come carbonara,

gricia o cacio e pepe. Ricette poco note o scomparse dalla tavola dei romani ma non da “Casa Magni”, da sempre baluardo della romanità, anche ai fornelli.

Alcuni esempi? La minestra d’arzilla o il baccalà alla romana; il “quinto quarto” come la pajata arrosto o la coda alla vaccinara;

il manzo garofalato o le polpette d’allesso e, dulcis in fundo, la crostata di visciole o le frappe romane.

Dopo il successo di Mo’ te racconto Roma Umberto Magni dedica un altro omaggio alla Città Eterna.

Un viaggio nella tradizione della cucina “come ’na vorta”: da Pio XII, inconsapevole ispiratore delle fettuccine alla papalina, a James Joyce,

che ricorda con affetto i supplì bollenti venduti in strada dai “callari”;

dai mostaccioli di cui andava ghiotto San Francesco alla trippa finta che faceva sentire i bambini commensali adulti.

Ecco perché un piatto “alla romana” non è mai una banalità!

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